03 février 2008
Articles de la Toscane
Voici un index des différents articles postés dans "Italie, Toscane" :
- Aperçu de la Toscane : climat, histoire, économie et gastronomie
- aéroport de Pise, hôtel Alessandro della spina, présentation de Pise
- Tour penchée et Duomo de Pise, présentation de Florence et boutiques de cuir
- Florence : marché San Lorenzo, Duomo (cathédrale Sta Maria del Fiore), Campanile, Palazzo Vecchio, église Sta Croce, Scuola del Cuio (école du cuir)
- Florence : oltrarno, Ponte vecchio, Palazzo Pitti, Piazzale Michelangelo, papier marbré
- Sienne : panforte, palio, palazzo publico, duomo
01 février 2008
Aperçu de la Toscane
CLIMAT
Le climat hivernal est assez pluvieux mais doux. De mai à fin septembre, le temps est chaud, ensoleillé et sec. En octobre, les pluies sont abondantes tandis que novembre et décembre sont plus ensoleillés. Les températures moyennes vont de 8° en hiver à 20° en été (avec des canicules dépassant les 30° -sans vent...)
HISTOIRE
La Toscane est située au centre-ouest de l'Italie, sa capitale est Florence. Elle compte environ 3 600 000 hab. Le mot "Toscane" est apparu au Xs, dérivé de l'antique "Tuscia" qui désigna à partir du IIIs, l'ancienne Etrurie, territoire des Etrusques ou Tucsie, compris entre le Tibre et l'Arno. Venus d'Asie Mineure, les Etrusques apparurent au VIIIs av JC et furent absorbés par Rome dès le IIIs av JC. L'Etrurie, leur territoire, correspondait à l'actuelle Toscane. Grâce à une puissante flotte, les Etrusques établirent avec l'Orient (Grèce, Chypre, Syrie), la Gaule, l'Espagne et l'Afrique, des échanges commerciaux, exportant le fer et le cuivre toscane, important des tissus, des bijoux, de l'ivoire, de la céramique...
ECONOMIE
Bien que n'occupant qu'une faible partie de la population active, l'agriculture a son importance dans l'économie toscane, notamment parce que certaines de ses productions sont à haute valeur ajoutée :
- huile d'olive : 1ère pression à froid dite "Extra Vergine" ayant -1% d'acidité.
- bovins de race chiamina, la plus réputée d'Italie.
- grands vins : la Toscane fournit -5% de la production nationale mais 11 appellations ont droits à la DOCG (AOC) dont le chianti (70 000ha entre Sienne et Florence). On dit du Chianti que c'est un vin polyvalent, jeune qui accompagne les charcuteries, les pâtes & la viande blanche; vieilli c'est un vin pour les viandes rouges et le gibier. le Vino nobile du Montepulciano est un vin de garde plutôt généreux en bouche souvent très puissant. le Brunello di Montalcino est un vin de grande garde qui peut vieillir sans problème 25 ans avant d'atteindre son apogée.
On cultive étagement des céréales, des fruits, des légumes et on élève des porcs, des ovins et des volailles. La pêche est marginale malgré la longueur de la côte.
Avec 34.1% de la pop active, la région figure dans le peloton de tête des régions industrielle d'Europe, avec la sidérurgie, la chimie, l'industrie pétrolière, les chantiers navals, métallurgie. autrefois riche en fer, la principale ressource du sol est aujourd'hui le marbre de Carrare.
GASTRONOMIE
Spécialités régionales:
- panzanella : salade composée avec des croûtons de pain
- pecorino toscano : fromage sec de brebis servi avec du miel de Montalcino
- filone : pain blanc sans sel :un peu sec ressemble au pain espagnol
- ricciarelli : massepains parfumés à la vanille et à la fleur d'oranger
crostada di more : tarte à la confiture de mûres ou framboises recouverte de croisillons de pâte sablée
torta della nonna : pâte brisée recouverte de crème pâtissière, elle-même recouverte de pâte brisée, très léger.
cantucci ou cantuccini : biscuits secs ou ULTRA secs aux amandes.
le vino santo est obtenu par la vinification de raisins séchés à l'ombre après avoir été suspendus aux poutres des greniers. La grappa est le nom italien du marc, donc de l'eau de vie obtenue par la distillation du marc de raisin, sa teneur en alcool avoisine les 45°.
ricciarelli et cantuccini
Le chocolat: c'est un marchand florentin du nom d'Antonio Carletti qui découvrit le chocolat à boire lors d'un voyage en Espagne en 1606. La cioccolata est un chocolat chaud très crémeux se dégustant à la cuillère. A savourer dans la Pasticceria RIVOIRE sur la pizza della Signoria. Le cioccolato est le chocolat à croquer!
Spécialités locales :
PISE:
- zuppa inglese : trifle
- minestra di fagiomo bianchi : soupe de haricots blancs avec des tomates
- bavettine sul pesce : soupe de poissons avec des mini spaghettis
- zuppa di arselle : soupe de palourdes
- pesce ragno bollito : poisson araignée bouilli
- baccalà e lo stoccafisso in agrodulce : morue et merlu séchés aigre-doux frits
FLORENCE:
- trippa alla fiorentina : tripes avec sauce tomate et parmesan
- pappa al pomodoro : gazpacho servi chaud
- bistecca alla fiorentina : côte de veau cuite au gril
- pappardelle alla lepre : pâtes au lièvre
- fritti misti di carciofi : friture d'artichaut
- fagioli all'uccelletto : haricots blancs au petit oiseau
SIENNE
- fagioli al fiasco : haricots blancs au chianti cuits au four
- ribollita : soupe de haricots blancs
- panforte : gâteau au miel avec fruits secs, amande,s noix et épices
- zuppa di lenticchie col fagiano : soupe de lentilles au faisan
- crostini alla servagia : tartines de gibier
- tortino di carciofi : flan d'artichaut
La Pasticceria (pâtisserie) vend des pâtisseries, des sandwichs (la schiatta ripiena se rapproche plus du panini français, sinon on peut demander un sandwich froid "panino freddo" ou réchauffé "panino caldo" qui peuvent se consommer débout au comptoir ou assis à l'arrière avec supplément.
Al forno (boulangerie) ne vend que du pain, des parts de pizzas sur des plaques rectangulaires, des sandwichs, des petits biscuits.
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PETIT RAPPEL:
le petit-déjeuner : prima colazione
le déjeuner : pranzo
le dîner : cena
30 janvier 2008
1er jour de voyage (21/01/08) : Pise
Arrivée à Pise dans la soirée avec Easyjet depuis Paris Orly (vol 1h10). L'aéroport est très petit et je récupère rapidement ma valise, puis pour rejoindre le centre ville de Pise, 3 possibilités :
1. taxi
2. bus
3. train. Le transfert en train dure 5 min, le billet coûte 1.10 € et s'achète à l'intérieur de l'aéroport. Il faudra sortir de l'aéroport pour rejoindre le quai où m'attend le train. Pise n'étant qu'une étape sur la route de Florence et comme je comptais visiter Pise le lendemain marin, je ne voulais pas être gênée par ma valise donc j'ai choisi un hôtel près de la gare pour pouvoir y laisser le lendemain, ma valise.
Installation à l'hôtel Alessandro della Spina, fréquenté en grande majorité par une clientèle d'affaires, est très agréable, le personnel l'est tout autant. Petit-déjeuner buffet assez frugal car, ne l'oublions pas, les Italiens n'ont pas l'habitude de déjeuner copieusement le matin, surtout les hommes d'affaires...
Pise compte environ 87 000 hab et aurait été fondée soit par les Pélasges, les Etrusques, les Grecs ou même les Ligures. En -180 av JC, la ville se voit attribuer le statut de colonie de droit romain, sous le nom de Portus Pisanus. sa puissance maritime s'accroît et atteint son apogée au XIs, devient un centre commercial primordial et contrôle une grande partir de la marine marchande et de guerre de la Méditerranée. La ville contrôle également les mines de fer et d'argent de l'île d'Elbe et de Sardaigne. De ce fait, Pise parvient très tôt à se constituer une importante flotte de guerre, mais le XIIIs constitue un changement majeur dans les sources de financement de la commune. Le commerce maritime décroît au profit de Venise et de Gènes. Se développe néanmoins, une industrie textile, mais elle en parviendra jamais à concurrencer celle de Florence. Le commerce continua, mais dans des proportions moindres. Le coup de grâce fut porté par le changement de cours de l'Arno, qui empêcha les navires d'atteindre le port de la ville en remontant le fleuve.
29 janvier 2008
2ème jour de voyage (22/01/08) : Pise & Florence
Départ après le petit-déjeuner pour une balade dans la vieille ville de Pise. La ville est assez sale, grise et heureusement que le Campanile du Dome s'est mis à pencher sinon personne ne s'y arrêterait!!! Ascension de la Tour penchée dite "la Tour de Pise" (15€!!!!!! et 250 marches pour monter et autant pour redescendre, faut du souffle...) d'où Galilée effectua ses expériences sur les lois de la chute des corps.
La 1ère pierre fut posée le 09/08/1173. 12 ans plus tard, eut lieu le 1er affaissement de la base avec pour conséquence une inclinaison de la tour. l'architecte Giovanni di Simone fit preuve d'une grande habilité pour en limiter les conséquences. dès lors, les travaux continuèrent et elle ne sera achevée qu'en 1284. Cylindrique à la façon des tours byzantines, la tour est ceinte de 6 étages de galeries du plus pur style roman pisan et d'une grande élégance. le dernier anneau du Campanile, le 7ème, accueille les cloches et fut réalisé vers la moitié du XIVs. C'est un affaissement du sol qui produisit le phénomène alors que les travaux en étaient au 1er étage et aujourd'hui son inclinaison par rapport à l'axe vertical est de 5m et s'accentue de 1 à 2 mm/an, laissant prévoir sa chute en 2040 à moins que les travaux de redressement, entrepris mais interrompus à plusieurs reprises ne permettent de la sauver!!
Après avoir repris mon souffle, je me lance à l'assaut du Duomo. Commencé en 1063 et achevé au milieu du XIIs, il fut financé par le fabuleux butin conquis en Sicile par les Sarrasins. Très vaste, avec sa longue nef, son puissant transept, son abside en forte saillie, le Dôme en forme de croix latine produit une impression de formidable équilibre. Mais les galeries étagées de la façade, le motif des arcades aveugles, l'alternance de marbre clair et sombre créent un effet de grâce et de légèreté qui fait oublier le plan massif de l'édifice, le plafond à caissons doré est saisissant et il aurait été dommage de passer à côté! Bien entendu, l'intérieur étant trop sombre, pas de photos satisfaisantes! La façade, décorée de fins motifs géométriques est remarquable, mais la porte la plus célèbre est celle de St Rainier, face à la tour penchée avec ses admirables vantaux romans de bronze réalisés par Bonanno Pisano au XIIs et retraçant en 20 petites scènes la vie du Christ. Etonnante multiplicité de perspectives créée par le jeu de ses 68 colonnes.
Au fond on entrevoit le baptistère dont la base est de style roman d'influences pisanes et lombardes puis gothique à partir du 2ème étage.
Après cette première partie, il est déjà 12h00 et la ville n'a plus rien d'autre à m'offrir donc je rejoins l'hôtel qui m'avait gentiment gardé ma valise et je saute dans un train (à peu près toutes les heures) pour Florence, la durée du trajet est de 1h15, le coût est de 5,40€ pour 81km. "Un biglietto per Firenze per favore!"
Arrivée à Florence en début d'après-midi. Installation à l'hôtel Paris , très central à 500 m du Dome, du marché et de la gare; personnel d'une extrême gentillesse, petit-déjeuner buffet délicieux -petits pains frais, cakes, tomates...-, l'hôtel donne sur 2 rues :
la Via de Banchi : à sens unique
la Via de Panzani : double avec boutiques et restauration : très bruyante. mais avec vue sur le Dome et la coupole!
Je conseille donc de demander une chambre sur la via de Banchi car la mienne donnait sur celle de Panzani et n'avait pas de double vitrage!
Florence compte près de 417 000 hab et fut fondée à l'époque romaine en 59 av JC. Elle n'a été qu'une simple bourgade jusqu'au XIIs, début de son essor économique et artistique qui dura jusqu'au XVIs. 3 groupes sociaux dominent la ville : les nobles regroupés en factions, les commerçants et les soldats. L'augmentation du nombre de commerçants au cours de la seconde moitié du XIIs ainsi que l'essor des échanges avec les pays étrangers et le développement du crédit, sont à la base de l'expansion de la ville. A la fin du XIIIs, la noblesse accaparée par les luttes et factions est exclue du gouvernement qui se démocratise. Florence se transforme progressivement en république commerçante. En 1284, le port de Gènes supplante Pise en Méditerranée. Florence met alors les villes de Toscane sous sa coupe à l'exception de Sienne et Lucques. Florence va connaître son âge d'or. A la fin de la seconde guerre mondiale, les Allemands bombardent la ville, Florence se reconstruit et entame une politique de préservation de son patrimoine.
Direction le centre-ville pour repérer déjà l'organisation de la ville. Beaucoup de rues à sens unique, passages pour piéton assez dangereux car le signal vert ne dure que 8 secondes, puis le clignotement orange dure 12s et c'est de nouveau le rouge pour les piétons pendant plus de 2 mn! Ensuite beaucoup de passages piétons sans feu, alors là : PERSONNE ne s'arrête pour vous laisser passer!!!
Retour à l'hôtel et dîner au restaurant ZàZà, en face du Marché central, excellente adresse fréquentée autant par les locaux que les touristes. Risotto aux fruits de mer: un délice avec des calmars! Service rapide et soigné. Mais attention que supplément couvert par personne : 2€...
Première impression de Florence : bien mieux entretenue que Pise, tout aussi active, très fréquentée, très anglophone, beaucoup de boutiques de cuir : sacs, bagages, gants, accessoires, vêtements, c'est la folie! Je comprends mieux pourquoi Gucci et Ferragamo sont les 2 célébrités florentines du XXs. n'oublions pas de Guccio Gucci (1881-1953) était le fils d'un artiste florentin spécialisé dans le travail du cuir. il fondera sa première boutique à Florence en 1921 : sellerie, bagagerie et accessoires. Quant à Salvatore Ferragamo (1899-1960) bien qu'originaire de Naples, après un séjour aux USA, il vint s'installer à Florence dans les années 20 et lance "the wedge", célèbre chaussure pour Judy Garland, puis la sandale invisible...
P'tites adresses de cuir : LUCIANO'S SRL sur la piazza Santa Croce pour les gants de cuir en soie, cashmire et fourrure (compter 30€) ou un sac de voyage (150 €)
et aussi : LEATHER FACTORY dans la Borgo de Greci ou Via Bentaccordi ou Via Torta.
sans oublier : LE 5 LAMPADE sur la Via de Pucci.
28 janvier 2008
3ème jour de voyage (23/01/08) : Florence
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Départ après le petit-déjeuner sous le soleil hivernal (10°) pour le Marché central de San Lorenzo.
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Tout autour du marché, les rues regorgent de 8h à 19h de marchands à 90% d'articles de cuir.
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Le Marché est un délice pour le palais et les sens : 2 étages de 7h30 à 14h00 où se sont installés : fromagers, charcutiers, épiciers, primeurs, bouchers...
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Pour profiter du meilleur des produits italiens tout en tirant parti de l'exceptionnel soleil, j'ai acheté du Peccorino Toscano, du Proscuitto di Parma et quelques clémentines. 
Continuation pour la visite du Duomo (cathédrale Sta Maria del Fiore). En 1294, la Corporation des Arts chargea Arnolfo di Cambio d'élever une nouvelle Cathédrale pour remplacer l'ancienne. Un nouveau chantier se développa à l'intérieur et tout autour et resta ouvert pendant des dizaines d'années, sans toutefois interrompre son activité. Les travaux du nouveau Dôme commencèrent le 08 septembre 1296 jusqu'en 1375.
Pour la coupole il fallut attendre jusqu'en 1420 date à laquelle Brunelesschi gagna le concours. En 1434 tout était terminé et l'église fut consacrée 2 ans après soit 140 ans après le début des travaux!!!!!!!
La façade fut achevée au XIXs et témoigne de la richesse de l'époque : rosaces, nombreuses sculptures, niches, marbres polychromes verts de Prato, roses de la Maremme, blancs de Carrare...
L'intérieur du Dome est au contraire sobre, absence TOTALE de décoration murale, très peu de vitraux, aucune fresque... bref c'est DEPOUILLE mais cela correspond à l'idéal spirituel d'austérité de la Florence médiévale et du début de la Renaissance. Heureusement que les fresques du plafond de la coupole, situées au niveau du choeur du Dôme, sont une splendeur pour les yeux. Elles illustrent le Jugement Dernier sur 3600m2! Prenez votre souffle et grimpez jusqu'à la galerie intérieure qui permet de découvrir l'ingénueuse architecture de la coupole réalisée sans échaffaudages!
Le Campanile du Dôme arbore la même marqueterie de marbre ainsi que des bas-reliefs. Il s'élève à 84m de hauteur, les fenêtres vont s'agrandissant d'étage en étage. Giotto y collabora de 1334 à 1359.
Le Baptistère fait face au Dôme, ancien temple païen doit sa renommée à ses portes de bronze doré.
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Je rejoins la Piazza della Signoria pour visiter le Palazzo Vecchio en empruntant la Via Roma, rue commerçante où ma bouche sucrée est attirée par la vitrine d'une pâtisserie florentine:
Mais comme il n'est que 11h30, je me contrôle et continue ma route...
Me voilà arrivée devant le Palazzo Vecchio . A la fin du XIIs, la ville décide de construire un palais pour montrer sa puissance et garantir une plus grande sécurité aux magistrats de la ville, en cette période de trouble.
La construction débuta en 1299 jusqu'en 1314 et s'appuya sur la tour antique de l'ancien palais dans la structure de la façade, c'est pour cela que la tour n'est pas au milieu! Cette tour de guet est un beffroi toscan crénelé qui servit de prison.
Un bossage rustique constitue le revêtement en pierre de cet édifice à 3 étages. Les Médicis y habitèrent jusqu'au XVIs. La visite est vraiment très interessante (compter 6€) et se fait librement, sans photos bien entendu! Les salles sont richement décorées, très beaux plafonds à caissons.
Cosme Le Jeune de Médicis fit construire la Galeria degli Uffizi (la galerie des Offices) pour héberger le siège de bureaux administratifs et de services de justice. Vasari se chargea des travaux qui durèrent de 1560 à 1580. L'ensemble forme un cortile allongé bordé de 2 bâtiments réunis du côté du Fleuve l'Arno par une galerie à 2 étages fermant le cortile. Lorsque les Médicis quittèrent le Palazoo Vecchio pour s'installer au Palazzo Pitti, de l'autre côté de l'Arno, ils demandèrent à Vasari de construire un couloir qui leur permettait de ne pas traverser Florence.
Du palazzo Vecchio, on rejoint les Offices par cette arche , les Offices sont le plus important des musées d'Italie : " le printemps" , la "naissance de Vénus" de Botticelli; la "Sainte Famille" de Michel-Ange...
Il est temps de déjeuner, je rejoins la Piazza Santa Croce par le Borgo de Greci, tranquille place avec des bancs où l'église gothique de Santa Croce aux marbres polychromes accueille les tombeaux de Michel-Ange, Machiavel, Galilée...
Non loin de là, la Scuola del Cuio (l'école du Cuir) s'est installée dans le couvent de Santa Croce après la Seconde Guerre Mondiale (passer par le n°5 de la Via San Giuseppe) et ouverte de 9h30 à 18h du Lundi au Vendredi. Les sacs sont assez chers mais ça vaut le coup d'oeil pour les artisans et leur savoir-faire.
Tout ce quartier de Santa Croce regorge d'artisans et de petites boutiques spécialisées dans le travail du cuir.
Retour à l'hôtel après une longue journée de marche pour un petit diner toscan. Buon Apetito!!!!
27 janvier 2008
4ème jour de voyage (24/01/08) : Florence
Départ après le petit-déjeuner pour une nouvelle journée de marche vers l'Oltrarno en passant par le Ponte Vecchio.
C'est le plus ancien pont de la ville et date de 1345 avec des maisons et des boutiques biens particulières, autrefois celles de bouchers, tripiers, tanneurs remplacées par celles de joailliers et bijoutiers par les Médicis qui ne supportaient pas l'odeur. Le 2ème étage est une partie du corridor de Vasari dont on a déjà parlé.
En sortant à droite du pont on arrive au Palazzo Pitti, à l'impressionnante façade de plus de 200m de long. Il fut commandé à Brunelleschi par la famille Pitti au XVs. Médicis ne tardèrent pas à se l'approprier et à l'agrandir. A l'intérieur, une vaste collection d'art comprenant des tableaux de grands maîtres de la Renaissance italienne dont un remarquable ensemble de toiles de Raphael et du Titien. les appartements royaux restaurés mettent en évidence la vie fastueuse des anciens occupants et celle de la maison de Savoie qui leur succéda. En visitant le palais (12 € pour la Galerie Palatine qui comprend les Appartements Royaux et l'exposition d'Art Moderne) on entrevoit le Jardin de Boboli dont la visite ne peut se faire qu'avec un billet groupé (Musée de l'Argent, Gallerie des Costumes, Musée de la Porcelaine) à 9 €! Mais il semble très grand et bien organisé avec une grotte, un amphithéâtre, un vivier, des fontaines...
A partir de là, je suis les panneaux m'indiquant "Piazzale Michelangelo" pour pouvoir déjeuner en surplombant Florence. Le site est splendide, belle vue à 360° sur les Apennins, Florence et ses monuments.
Je redescend ensuite par la Via dei Bardi où je m'arrête dans une petite boutique de papier marbré IL TORCHIO. Beaucoup de choix de feuilles de papier, des répertoires, des carnets, agendas, accessoires de bureau, albums photos, cadres...
Le papier marbré est originaire du Japon. Dès le IXs, on mentionne l'utilisation des suminagashi : papiers décorés à l'aide d'encres déposées sur l'eau; ils servaient de support à la calligraphie, aux poèmes et par la suite aux documents officiels. D'Asie, la marbrure sur papier passe par la Turquie où elle prend une nouvelle ampleur : les couleurs apparaissent. A la différence des suminagashi, les encres ne sont plus jetées sur l'eau claire mais sur une eau épaissie avec de la gomme adragante. La marbrure reprend sa route vers l'Occident au XVIIs. On verse de l'eau dans une cuve en métal, puis on jette les encres à la surface. Celles-ci flottent, ce qui permet de les travailler. Les dessins sont faits avec des peignes, quand le motif est terminé on dépose à la surface la feuille de papier, dès que le papier est en contact, les encres s'y fixent. On peut alors sortir la feuille, la nettoyer avec une éponge et de l'eau puis la faire sécher sur un fil.
L'Oltrarno est le quartier de Florence où sont regroupés une grande partie des artisans : orfèvres, marbriers, mosaïstes, ciseleurs, scagliola, ébénistes... c'est un véritable labyrinthe de boutiques et de laboratoires de mâitres créateurs, c'est un musée à ciel ouvert.
Retour à l'hôtel et préparation pour une sortie au Théatre Communal où se joue "Mme Butterfly", Opéra en 3 actes de Puccini.
26 janvier 2008
5ème jour de voyage (25/01/08) : Sienne
Départ après le petit-déjeuner pour attraper à côté de la Gare, le bus pour Sienne. La Fermata del autobus (l'arrêt du bus) de la Compagnie d'autobus "SITA" relie Sienne en 1h15, avec des départs toutes heures (09h10) et parfois toutes les 30min, le billet coûte 6 €. Sienne est une toute petite ville même si elle compte 54 000hab. Classée à L'UNESCO.
L'emblème de Sienne : selon la légende, Sienne fut fondée par Senius et Aschius, fils de Rémus, frère de Romulus (fondateur de Rome). ils fuirent la ville pour échapper à la fureur de leur oncle Romulus, sur 2 chevaux (l'un blanc, l'autre noir) donnés par Apollon et Diane. ils s'arrêtèrent dans la vallée du Tressa et fondèrent une ville qu'ils baptisèrent du nom de l'aîné. Le blanc et le noir devinrent alors les couleurs de la ville.
La ville se développe dès le VIIs à l'époque des rois lombards. Devenue cité libre et indépendante au XIIs, c'était une ville de commerce et de banques, ses financiers étaient d'ailleurs célèbres pour être les banquiers du Pape. Dans la lutte qui divisait les cités italiennes guelfes et gibelines, Sienne s'opposa à sa puissante voisine Florence et entretint avec elle une longue lutte dont l'épisode le plus mémorable fut en 1260 la cuisante défaite infligée par les gibelins siennois aux guelfes florentins à Montaperti. Au début du XVs, la splendeur de Sienne était achevée.
Sienne est très connue pour son Panforte : gâteau au miel, amandes, noix, fruits confits et épices. Le meilleur se déguste dans la Pâtisserie Nannini, sur la Via Banchi di Sopra (c'est bon mais très lourd, compacte, mieux vaut boire du thé avec...).
Au départ, c'était le gâteau du pauvre, préparé avec la farine et l'eau que l'on utilisait pour laver les récipients contenant le miel qui enrobait les fruits tels que les figues, abricots et amandes. On le passait ensuite au four mais sans le faire cuire complètement afin qu'il ait une saveur acidulée. Au Moyen Age, on avait l'habitude d'offrir ce pain aux évêques et aux prêtres à l'approche de Noël, parce qu'on croyait que pendant les festivités, non seulement l'âme, mais aussi le corps devaient s'élever vers les plus hautes sphères.
En 1879, la Reine d'Italie, Marguerite de Savoie, se rendit à Sienne pour assister au Palio. le Pâtissier Parenti lui offrit un nouveau Panforte, plus raffiné que l'ancien qui sera désormais connu sous le nom de Panforte Margherita!
Après ces précisions culinaires, revenons sur les monuments de Sienne. La ville est mondialement connu pur son Palio : course de chevaux se déroulant le 02 juillet et le 16 août rappelant les fastes moyenâgeux. Reconstitution de tournois ayant lieu sur la Piazza del Campo, place en forme de coquille dont 9 bandes claires couvrent le pavement en souvenir des 9 seigneurs qui gouvernèrent la ville.
Le Palazzo Publico fut édifié à la fin du XIIIs en style gothique, présentant une loggia Renaissance, surmontée de la célèbre Torre del Mangia (100m). Siège des gouvernements de Sienne et qui abrite toujours le pouvoir local et surtout un magnifique musée de fresques.
Non loin de là, le Duomo, imposant par ses dimensions et construit au plus haut de la ville, l'édifice religieux est entièrement revêtu de marbre en bandes alternées claires et sombres. La façade révèle bien les 2 époques de sa construction. En bas, les 3 portails sont encore très proches de l'art roman, tandis que la partie supérieure est nettement gothique. Son ornementation foisonnante, la richesse des sculptures, son festival de marbres polychromes en font l'une des plus belles cathédrales d'Italie. A l'intérieur, on retrouve l'obsédante alternance de bandes noires et blanches. Le pavement est l'une des curiosités la plus remarquable de Sienne, sur près de 3000m2, le sol est recouvert d'une cinquantaine de panneaux en graffiti ou marqueterie de marbre représentant en général des scènes bibliques. Bien entendu, l'entrée est payante : 3 € mais ça vaut vraiment le coup tellement c'est grandiose!
Une demi-journée suffit pour découvrir Sienne!
